Tagliata - COSA MANGIO OGGI

COSA MANGIO OGGI

DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di scamone o puntina o entrecòte tagliate con spessore di 2 cm, 12 pomodorini, scaglie di parmiggiano, rucola, aceto balsamico.
Preparazione: un' ora prima della cottura tirare fuori dal frigo la carne, prima di metterla sul fuoco o sulla padella di ghisa asciugarla con panno carta o scottex.
COTTURA: fate cuocere per 2 minuti a lato, una volta cotta avvolgere nella carta stagnola per 1 minuto in modo che finisca di cuocere con il vapore che tira fuori la carne che larende più morbida e succulenta. Condire con pomodorini tagliati a metà, scaglie di parmiggiano, olio extra vergine di oliva, rucola e aceto balsamico.