Prendete delle fettine di arista di suino tagliate sottili, battetele un po' in modo che diventino belle sottili e larghe, salatele e farcite con son una fettina di speck, provola e un ciuffetto di rucola. Arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti. Passatele nel formaggio grattugiato in modo da formare una panatura all' esterno:
PER LA COTTURA: IN FORNO: in una teglia da forno insieme all'involtino aggiungete un filo d'olio con mezzo bicchiere di vino bianco, aglio, rosmarino e fate cuocere a 180 gradi per 45 minuti girando di tanto in tanto.
IN PADELLA: fate rosolare con un filo d'olio aglio e alloro e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
PER LA COTTURA: IN FORNO: in una teglia da forno insieme all'involtino aggiungete un filo d'olio con mezzo bicchiere di vino bianco, aglio, rosmarino e fate cuocere a 180 gradi per 45 minuti girando di tanto in tanto.
IN PADELLA: fate rosolare con un filo d'olio aglio e alloro e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
