Corona d'agnello - COSA MANGIO OGGI

COSA MANGIO OGGI

DOSI PER 4 PERSONE: un carrè di agnello di 12 costate intero intaccandolo, 100 gr mandorle spellate, 30 gr pistacchi, sale, rosmarino, aglio, 300 gr di impasto di salsiccia.
PREPARAZIONE: farsi sfilare le costatine dal macellaio, capovolgere il carrè e condire la pancia delle costate con le mandorle pistacchi l'aglio e il rosmarino tritati tutti insieme e spalmare l'impasto della salsiccia. Arrotolare la pancia delle costate lasciando le costate tutte sfilate, a questo punto si può lasciare il carrè lungo o arrotolarlo su se stesso a seconda della forma che si desidera ( legare il carrè con lo spago a seconda di come si vuole lasciare, costata/costata se si lascia lungo, intorno se si forma un cerchio)
COTTURA: su una teglia da forno adagiato sulla carta forno con olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di vino bianco, alio e rosmarino, per 1 ora e 30 a 160 gradi.