Cordon bleu di melanzane - COSA MANGIO OGGI

COSA MANGIO OGGI

DOSI PER 4 PERSONE: prendete 16 fette di melanzane, 4 fette di prosciutto cotto, 8 fette di provola, pane raffermo o grattugiato, prezzemolo, aglio, olio extra vergine di oliva, farina e uova.
PREPARAZIONE: per la panatura: sminuzzate il prezzemolo e l'alio, mischiatelo con il pane, aggiungete un pò di sale e amalgamate il tutto aggiungendo l'olio finchè non si compatta. Grigliate le melanzane, fatele raffredare e disponetele su un piano, salate e cominciate a comporre con il prosciutto cotto e la provola. Passate alla farina prima e all'uovo dopo e per ultimo panatelo al pane saporito.
COTTURA: in una teglia da forno poggiate la carta forno e su di essa il formaggio con un filo d'olio e fate cuocere per 30-40 minuti.