carciofi ripieni - COSA MANGIO OGGI

COSA MANGIO OGGI

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi romaneschi, 400 gr di carne macinata mista, 2 uova, 100 gr formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, 3 limoni
PREPARAZIONE: sfogliate i carciofi fino ad arrivare la parte tenera, tagliate il gambo fin quasi il cuore del carciofo, mettete i carciofi in acqua con il succo dei limoni. Preparate un impasto con la carne, le uova, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tagliati finemente. Scolate i carciofi, salate, e riempiteli abbondantemente con l'impasto. Poggiate i carciofi in una casseruola con il coperchio, aggiungete acqua fino ad arrivare a metà carciofo e 3 cucchiai di olio e 3 spicchi di aglio, coprite e fate cuocere pre 60 minuti a fuoco basso rigirando un paio di volte.
BUON APPETITO.