Agnello cacio e ovo - COSA MANGIO OGGI

COSA MANGIO OGGI

DOSI PER 4 PERSONE: una spalla di anello del peso di 1 kg circa, 3 uova, 150 r di formaggio grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco o prosecco, rosmarino, aglio.
PREPARAZIONE: fate disossare la spalla dal macellaio, tagliatela a cubetti.
COTTURA: in una casseruola con il coperchio fate rosolare la carne con il rosmarino e l'aglio, sfumate con il vino o se preferite il prosecco, coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il fondo di cottura si ritira aggiungete altro vino, nel frattempo sbattete le uova con il formaggio, quando la carne è cotta aggiungete le uova e fate cuocere per altri 10 minuti mescolando spesso uniformemente.